Fusilli con brócoli y anchoas

Los fusilli con brócoli y anchoas son un plato delicioso y fácil de preparar que une la dulzura del brócoli con la salinidad de las anchoas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de fusilli
• 300 g de brócoli
• 8 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• Guindilla (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• (Opcional) pan rallado tostado para decorar

Preparación

1. Lava el brócoli y divídelo en ramitos, luego cocínalo en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Puedes cocinarlos durante unos 5-7 minutos, pero el tiempo puede variar según el tamaño de los ramitos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados, luego retíralos. Añade los filetes de anchoas y déjalos deshacerse en el aceite, removiendo bien.
3. Añade la guindilla si te gusta el plato picante.
4. Escurre el brócoli y añádelo en la sartén con las anchoas, dejándolos que cojan sabor y se mezclen con el condimento.
5. Mientras tanto, cocina los fusilli en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y viértela en la sartén con el condimento de brócoli y anchoas.
7. Saltea todo durante unos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
8. Sirve caliente, opcionalmente con una espolvoreada de pan rallado tostado para darle crujiente.

La combinación entre los fusilli, que retienen bien el condimento, el brócoli dulce y nutritivo, y las anchoas saladas crea un equilibrio de sabores muy agradable. Además, la simplicidad de la preparación hace que este plato sea ideal para un almuerzo rápido pero sabroso. Puedes personalizarlo aún más añadiendo parmesano rallado o pecorino para un toque extra de sabor.