Fusilli con col rizada y panceta

Los fusilli con col rizada y panceta son un plato sustancioso y sabroso, una excelente manera de disfrutar la col rizada en un contexto diferente al habitual. Aquí te explicamos cómo preparar esta delicia.

Ingredientes

• 320g de fusilli
• 250g de col rizada
• 150g de panceta ahumada
• 2 dientes de ajo
• Chile (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. Limpia bien la col rizada, eliminando las partes más duras del tallo. Luego, lávala y córtala en tiras finas.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la col rizada durante unos 5-7 minutos para que quede más tierna. Escúrrela conservando el agua de cocción para cocer los fusilli.
3. En una sartén grande, dora la panceta cortada en cubitos sin añadir aceite hasta que quede crujiente. Retira la panceta y resérvala.
4. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y los dientes de ajo. Si te gusta, añade también el chile picado.
5. Añade la col rizada en la sartén y saltéala durante unos minutos con el ajo y el chile.
6. Cocina los fusilli en el agua de la col rizada hasta que estén al dente, luego escúrrelos reservando un vaso del agua de cocción.
7. Añade los fusilli en la sartén con la col rizada y la panceta. Agrega un poco del agua de cocción reservada para emulsionar todo.
8. Mezcla bien y deja que se impregnen los sabores durante uno o dos minutos.
9. Sirve los fusilli bien calientes con una pizca de pimienta negra y parmesano rallado al gusto.

Este plato tiene la intensidad de la col rizada que combina perfectamente con el sabor salado de la panceta. Si quieres, puedes enriquecer el sabor con un toque de vinagre balsámico o un rallado de piel de limón antes de servir. ¡Buen provecho!