Fusilli integrales al ragú de verduras de verano

Aquí tienes la receta de los fusilli integrales al ragú de verduras de verano, una forma deliciosa de disfrutar de los sabores de la temporada de manera saludable y colorida.

Ingredientes

• 320 g de fusilli integrales
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 500 g de tomates pelados
• Un manojo de albahaca
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando bien las verduras. Corta el calabacín, la berenjena y los pimientos en cubitos de tamaño similar.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
4. Añade las verduras en cubitos a la sartén y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
5. Mientras tanto, aplasta aproximadamente los tomates pelados con un tenedor.
6. Añade los tomates a las verduras, salpimienta al gusto y deja cocer todo a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que el ragú de verduras espese.
7. Mientras cuece el ragú, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los fusilli integrales siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
8. Escurre la pasta y añádela al ragú de verduras, mezclando con cuidado para que los fusilli se impregnen de sabor.
9. Sirve caliente y, si lo deseas, termina con un poco de parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

La pasta integral es una excelente opción para quienes buscan una alternativa más rica en fibra que la pasta tradicional. Combinada con el ragú de verduras de verano, no solo garantiza una comida sabrosa y saludable, sino que también ofrece una explosión de nutrientes y colores que satisfacen tanto a la vista como al paladar. En Italia, la costumbre de cocinar con verduras de temporada es fundamental para disfrutar siempre del mejor sabor y aportar al cuerpo lo que necesita en cada época del año.