Galletas bicolor

Las galletas bicolor son una deliciosa especialidad que mezcla vainilla y cacao, creando un bonito contraste tanto en el sabor como en el color. Veamos juntos los ingredientes y luego te guiaré a través de la preparación.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla o vainillina
• 30 g de cacao en polvo (sin azúcar)

Preparación

1. Comenzar trabajando la mantequilla blanda con el azúcar en un bol grande, hasta que se convierta en una mezcla homogénea y espumosa.
2. Añadir el huevo entero y la yema, y continuar trabajando hasta que se incorporen completamente a la crema de mantequilla y azúcar.
3. Incorporar el extracto de vainilla, seguido de la harina, la levadura y la pizca de sal. Trabajar la masa hasta que quede homogénea y compacta.
4. Dividir la masa por la mitad en dos partes iguales. En una mitad, incorporar la cucharada de cacao en polvo, amasando hasta obtener un color uniforme.

En este punto, tienes dos masas: una con sabor a vainilla y otra de cacao.

5. Envolver cada masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos; esto facilitará su manipulación posterior.
6. Tomar un trozo de masa blanca y otro de masa de cacao y formar dos cilindros largos y finos. Colocarlos uno al lado del otro y envolverlos juntos, con delicadeza, para crear el característico efecto bicolor.
7. Cortar el rollo en rebanadas de aproximadamente medio centímetro de grosor para formar las galletas.
8. Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo una distancia de al menos un par de centímetros entre ellas.
9. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
10. Sacar del horno y dejar enfriar completamente las galletas sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Las galletas bicolor suelen asociarse con las fiestas, en particular con la Navidad, por su aspecto festivo y la facilidad con la que pueden decorarse. Son perfectas para mojar en leche o café y representan una excelente idea de regalo si se presentan en una caja decorativa.

¡Recuerda que siempre puedes jugar con las formas y los motivos para divertir a grandes y pequeños: prueba a entrelazar la masa, crear espirales u otros patrones creativos!