Galletas de chocolate y almendras

Las galletas de chocolate y almendras son una delicia para todos los golosos. Perfectas para mojar en la leche o para disfrutar con un café, aquí la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 100 g de almendras trituradas
• 100 g de pepitas de chocolate
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, coloca la mantequilla blanda y el azúcar, luego trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla y continúa mezclando para integrar bien.
4. En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal.
5. Incorpora la mezcla de harina al compuesto de mantequilla y huevo, poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade las almendras trituradas y las pepitas de chocolate a la masa y mezcla para distribuir uniformemente.
7. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas, luego aplástalas ligeramente y colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre una galleta y otra.
8. Hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
9. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

¿Sabías que las galletas de chocolate son toda una institución en Estados Unidos? La variante con pepitas de chocolate (chocolate chip cookies) se creó en los años 30 y desde entonces ha conquistado el mundo.

Para un toque totalmente italiano, podrías sustituir las almendras trituradas por granillo de avellanas o añadir una cucharada de licor de amareto para aromatizar la masa. ¡Buena preparación y buen provecho!