Gambas al pistacho

Las gambas al pistacho son un plato rico en sabores, que fusionan el sabor delicado de las gambas con el más intenso de los pistachos. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 400 g de gambas frescas y peladas
• 100 g de pistachos sin sal
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Ralladura de limón
• 50 ml de brandy u otro licor para flambear (opcional)

Preparación

1. Comenzar tostando los pistachos en una sartén antiadherente sin añadir grasas. En cuanto empiecen a soltar su aroma, retirarlos del fuego y picarlos toscamente con el cuchillo, no demasiado finos para mantener cierta consistencia.

2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. En una sartén, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra y dorar el ajo sin quemarlo.

3. Añadir las gambas peladas y saltearlas rápidamente en la sartén hasta que adquieran un color rosado.

4. Si se decide utilizar el brandy, este es el momento de flambear las gambas: verter el licor y dejar evaporar el alcohol a fuego alto.

5. Añadir los pistachos picados, una pizca de sal, pimienta al gusto y la ralladura de limón para una nota fresca y aromática. Mezclar bien para que las gambas se impregnen de todos los ingredientes.

6. A fuego apagado, espolvorear con perejil fresco picado para añadir color y frescura al plato.

Curiosidades

La gamba combina bien con los frutos secos como los pistachos gracias a su textura crujiente que contrasta agradablemente con la suavidad de los crustáceos. Este plato puede servirse como segundo plato o, en porciones más pequeñas, como un aperitivo refinado. Los pistachos, en particular los de Bronte, en Sicilia, son muy apreciados por su sabor único y pueden marcar la diferencia en esta receta.