Gnocchi gratinados con calabaza y toma

Los gnocchi gratinados con calabaza y toma son un plato otoñal sabroso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 1 kg de gnocchi de patata (puedes comprarlos ya listos o hacerlos en casa)
• 500 g de calabaza limpia
• 200 g de toma piemontesa (o otro queso similar que funda bien)
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para el molde
• Pan rallado (opcional)
• Algunas hojas de salvia (opcional para decorar)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C.
2. Corta la calabaza en cubitos y cuécela en una sartén o al horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta que esté tierna. También puedes añadir un pizca de nuez moscada para enriquecer el sabor.
3. Mientras tanto, ralla el queso toma.
4. Unge con mantequilla una fuente para horno y distribuye una capa de gnocchi en el fondo.
5. Cuando la calabaza esté cocida, aplástala con un tenedor para crear un puré grueso y distribúyela sobre los gnocchi.
6. Vierte la nata para cocinar sobre la calabaza y los gnocchi, añade el queso toma rallado y mezcla con cuidado para no romper los gnocchi.
7. Si lo deseas, espolvorea con pan rallado para crear una costra crujiente en la superficie.
8. Hornea la fuente y deja gratinar durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Decora con hojas de salvia fritas en un poco de mantequilla para un toque aromático.

Sirve los gnocchi bien calientes para disfrutar al máximo del contraste entre la cremosidad de la calabaza y del queso y la crocancia del gratin.

Curiosidades

Los gnocchi gratinados son una variante del plato clásico de gnocchi, y la adición de calabaza los convierte en un plato ideal para los meses más fríos. La toma es un queso típico del Piamonte, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por otro queso de pasta blanda que se funda bien, como la fontina o el taleggio. La tradición de gratinar los platos nace de la idea de crear una costra crujiente y sabrosa en la superficie que contrasta con la suavidad de la mezcla inferior.