Habas en sartén

La receta de las habas en sartén es sencilla y deliciosa, un plato perfecto para disfrutar en la temporada de primavera cuando las habas están frescas y tiernas. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500g de habas frescas peladas
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Un puñado de hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las habas, eliminando la piel exterior.
2. Toma una sartén amplia y calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
3. Añade el diente de ajo y déjalo dorar ligeramente para aromatizar el aceite, luego retíralo.
4. Agrega las habas peladas en la sartén y déjalas cocer durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se peguen.
5. Ajusta de sal y, si te gusta, añade un molido de pimienta negra.
6. Al final de la cocción, si lo deseas, puedes añadir unas hojas de menta fresca picadas para dar un toque de frescura extra al plato.
7. Sirve las habas calientes o a temperatura ambiente, como guarnición o como plato único ligero y saludable.

Como variación a la italiana para un plato más rico y sabroso, podrías añadir a la sartén panceta cortada en cubitos, dejándola dorar junto con las habas, o enriquecer con queso pecorino fresco en lascas antes de servir.

Curiosidades

Las habas son legumbres ricas en proteínas y fibras, además de minerales como fósforo, hierro y potasio. En Italia, especialmente en la cocina romana, son protagonistas de muchos platos tradicionales, a menudo combinadas con lonchas de pecorino para un perfecto “maridaje”, es decir, el maridaje entre comida y vino, en este caso concreto, desde una perspectiva más “gastronómica”.