Hinojos gratinados

Los hinojos gratinados son una guarnición deliciosa y refinada que combina bien con muchos platos. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 hinojos de tamaño medio
• 100 g de parmesano rallado
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla c.s. (aproximadamente 30 g)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia los hinojos, cortando la parte dura de la base y las hojas exteriores dañadas. Corta los hinojos verticalmente en gajos manteniendo la base para evitar que se deshagan.
3. Cuécelos en agua con sal durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos pero aún al dente. Escúrrelos bien.
4. Mientras se cuecen los hinojos, prepara la bechamel fundiendo la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade un poco de harina para crear un roux, luego vierte la leche caliente poco a poco, mezclando enérgicamente para evitar la formación de grumos. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Engrasa una bandeja de horno con un hilo de aceite. Coloca los hinojos escurridos en la bandeja, vierte la bechamel por encima y espolvoréalos con el parmesano rallado y el pan rallado.
6. Añade algunos trocitos de mantequilla sobre la superficie para favorecer el gratinado.
7. Hornea los hinojos y cuécelos hasta que estén bien dorados en la superficie, durante unos 20 minutos.
8. Una vez gratinados, deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Los hinojos gratinados son un plato versátil que se presta a múltiples variaciones: por ejemplo, puedes enriquecerlos con un toque de curry en el aliño para un sabor más exótico, o añadir queso azul para un gusto más intenso. Este plato combina bien con segundos platos de carne o pescado, gracias a su sabor delicado que no eclipsa los demás sabores.