Lasaña al pesto de pistachos

La lasaña al pesto de pistachos es una variación creativa y sabrosa de las lasañas tradicionales, en la que el pesto de pistachos sustituye al clásico pesto genovés o al ragú. Aquí tienes una receta que podrías encontrar deliciosa.

Ingredientes

• 250 g de lasañas frescas (puedes utilizar también las que no necesitan precocción)
• 200 g de pistachos pelados y sin sal
• 100 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.n.
• Pimienta, c.n.
• 200 g de ricotta
• 300 ml de bechamel

Preparación

1. Para el pesto de pistachos, comienza limpiando y triturando los pistachos en una batidora. Añade el ajo, una pizca de sal y pimienta, y comienza a batir añadiendo gradualmente el aceite de oliva hasta obtener una crema suave y homogénea.

2. Aparte, mezcla la ricotta con la mitad del parmesano rallado y une esta mezcla al pesto de pistachos, amalgamando bien para obtener un relleno cremoso.

3. En una bandeja, comienza a montar la lasaña alternando una capa de láminas, una de pesto y ricotta y una de bechamel. Procede así hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel.

4. Espolvorea la superficie de la lasaña con el parmesano rallado restante.

5. Cuece en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

6. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pistacho, en particular el de Bronte en Sicilia, es conocido por su sabor particularmente intenso y por su color verde brillante. La lasaña al pesto de pistachos es un plato que combina la tradición culinaria italiana con el gusto delicado y refinado de este fruto seco, ofreciendo un agradable contraste de sabores y texturas.