Lasaña al pesto de pistachos

La lasaña al pesto de pistachos es una variante creativa y sabrosa de la lasaña tradicional, donde el pesto de pistachos sustituye al clásico pesto genovés o al ragú. Aquí tienes una receta que podrías encontrar deliciosa.

Ingredientes

• 250 g de láminas para lasaña frescas (también puedes usar la variedad que no requiere precocción)
• 200 g de pistachos pelados y sin sal
• 100 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• 200 g de ricotta
• 300 ml de bechamel

Preparación

1. Para el pesto de pistachos, comienza limpiando y triturando los pistachos en una batidora. Añade el ajo, una pizca de sal y pimienta, y comienza a triturar añadiendo gradualmente el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una crema suave y homogénea.

2. En un bol aparte, mezcla la ricotta con la mitad del parmesano rallado y une esta mezcla al pesto de pistachos, amalgamando bien para crear un relleno cremoso.

3. En una bandeja, comienza a ensamblar la lasaña alternando capas de lámina, mezcla de pistachos y ricotta, y bechamel. Continúa así hasta que hayas terminado todos los ingredientes, terminando con una capa de bechamel.

4. Espolvorea la superficie de la lasaña con el parmesano rallado restante.

5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

6. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pistacho, en particular el de Bronte en Sicilia, es reconocido por su sabor particularmente intenso y su vivo color verde. La lasaña al pesto de pistachos es un plato que une la tradición culinaria italiana con el sabor delicado y refinado de este fruto seco, ofreciendo un delicioso contraste de sabores y texturas.