Lasaña de brócoli y salchicha

Las lasañas de brócoli y salchicha son un delicioso encuentro entre la rusticidad de la carne y la dulzura de los brócolis, todo envuelto entre capas de pasta y enriquecido con una cremosa bechamel. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de lasaña (fresca o seca que requiere cocción)
• 400 g de salchicha (preferiblemente fresca)
• 400 g de brócoli
• 400 ml de bechamel
• 150 g de queso rallado (parmesano o Pecorino)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Cocina los brócolis: Limpia los brócolis, divídelos en ramitos y hiérvelos en agua salada hirviendo durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y resérvalos.

2. Prepara la salchicha: Quita la piel de la salchicha y desmigájala en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo. Sofríe hasta que la salchicha esté bien cocida y ligeramente dorada.

3. Une los brócolis y la salchicha: Quita el ajo y añade los brócolis en la sartén con la salchicha. Mezcla delicadamente para que los brócolis se impregnen con la grasa de la carne liberada durante la cocción. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.

4. Prepara la bechamel: Puedes utilizar bechamel lista o prepararla en casa calentando la leche y añadiendo harina y mantequilla, cocinando hasta alcanzar una consistencia cremosa. Sazona con un rallado de nuez moscada, sal y pimienta.

5. Monta las lasañas: En una bandeja para horno, comienza con una fina capa de bechamel. Luego coloca la primera capa de lasaña, encima una porción de brócoli y salchicha, un poco de bechamel y una espolvoreada de queso rallado. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y una generosa espolvoreada de queso.

6. Cocción: Cocina en horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Servir: Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servirlas. Esto permitirá que las capas se estabilicen, facilitando el corte y el servicio.

Curiosidades

Las lasañas son un plato muy versátil y representan la convivialidad italiana. Con la variación de brócoli y salchicha se añade un toque rústico a la receta, pero con la estrategia de mantener un equilibrio de sabores que recuerda las colinas italianas donde estos ingredientes son muy utilizados.