Lasañas al ragú de seitán

Las lasañas al ragú de seitán son una excelente alternativa vegetariana a las tradicionales lasañas al ragú de carne. El seitán es un sustituto de la carne muy versátil y rico en proteínas, que se presta bien a ser cocinado como un ragú. Ahora te proporcionaré la receta italiana para preparar unas deliciosas lasañas con ragú de seitán.

Ingredientes

• 250 g de seitán
• 1 litro de tomate triturado
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada
• 500 ml de bechamel
• 250 g de lasañas al huevo (o lasañas sin huevo si se prefiere una opción vegana)
• 200 g de queso rallado (para una versión vegetariana) o queso vegano rallado (para una versión vegana)

Preparación

1. Para empezar, preparemos el ragú de seitán. Comienza picando finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y añade el sofrito de verduras picadas. Déjalo cocer a fuego medio-bajo hasta que esté tierno y traslúcido.
3. Desmenuza el seitán hasta que tenga la consistencia de carne picada y añádelo a las verduras sofritas. Sofríe bien el seitán durante unos minutos.
4. Añade el tomate triturado al seitán y las verduras. Condimenta con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Deja cocer el ragú a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que reduzca y se impregne de sabor. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
5. Mientras tanto, prepara la bechamel en una cazuela, calentando la leche y añadiendo harina y mantequilla según tu receta preferida, removiendo continuamente hasta obtener una crema densa y sin grumos. Sálala y añade un poco de nuez moscada.
6. Prepara una bandeja para horno, untándola ligeramente con aceite o mantequilla.
7. Monta las lasañas alternando capas de pasta, ragú de seitán y bechamel. Comienza con una capa de pasta, luego ragú, bechamel y espolvorea con el queso rallado.
8. Repite la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con una última capa de bechamel y una generosa espolvoreada de queso.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que el queso de la superficie esté dorado y crujiente.
10. Deja reposar las lasañas durante 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

Seitán es un término que deriva del japonés y significa “proteína de trigo”, se obtiene lavando el almidón de la harina de trigo para obtener el gluten, una excelente fuente de proteínas vegetales. Las lasañas al ragú de seitán son apreciadas no solo por quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, sino también por quienes desean reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor y la sustancia de platos tradicionales como las lasañas.