Lasañas con ragú blanco y verduras

Las lasañas con ragú blanco y verduras son una excelente variante de las más clásicas lasañas al ragú rojo. Utilizando verduras de temporada, podrás obtener un plato sabroso y más ligero. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso pastel.

Ingredientes

• 250 g de lasañas frescas (o secas que no necesitan precocción)
• 300 g de carne picada (puedes elegir ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla blanca
• 200 g de champiñones
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 50 g de mantequilla
• 500 ml de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Para empezar, prepara el sofrito picando finamente la zanahoria, el apio y la cebolla y dorándolos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada, removiendo con frecuencia.
3. Mientras tanto, limpia y corta las verduras (champiñones, calabacín y pimiento) en cubitos pequeños y uniformes.
4. Cuando la carne esté bien dorada, añade las verduras a la sartén y cocina durante unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta también puedes añadir un pizca de nuez moscada.
5. Prepara la bechamel, derritiendo la mantequilla en una olla, añadiendo la harina y luego vertiendo gradualmente la leche caliente. Cocina removiendo hasta que espese, luego ajusta de sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
6. Toma una bandeja para horno y comienza a montar las lasañas: una primera capa de bechamel, luego coloca las láminas de lasaña encima, añade el ragú blanco con verduras y espolvorea con parmesano rallado.
7. Continúa superponiendo las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con la bechamel y una generosa espolvoreada de parmesano.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
9. Deja reposar las lasañas unos 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas son un plato que se presta a numerosas variaciones. Esta versión «blanca» es una alternativa perfecta cuando quieres algo diferente del clásico ragú con tomate. Las verduras aportan un toque de ligereza y frescura. Recuerda que siempre puedes personalizar el plato con las verduras que prefieras o que tengas a mano.