Lasañas con ragú de pulpo

Las lasañas con ragú de pulpo son una variante marinera del clásico plato italiano. Aquí tienes la receta con un toque de italianidad añadido:

Ingredientes

• 500 g de lasañas frescas
• 1 kg de pulpo limpio
• 500 ml de passata de tomate
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Un manojo de perejil fresco picado
• 200 g de mozzarella fiordilatte (opcional para un toque más italiano)
• parmesano rallado c.s. (para gratinar)
• Albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Empieza con la limpieza del pulpo, si no lo has comprado ya limpio. Elimina las vísceras, los ojos y el pico, luego enjuaga el pulpo bajo el chorro de agua.

2. En una olla grande, dora la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva virgen extra. Añade el pulpo cortado en trozos y déjalo dorar durante unos minutos.

3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora la passata de tomate, sal, pimienta y parte del perejil picado. Tapa y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción.

4. Mientras tanto, prepara las lasañas. Si utilizas lasañas frescas, no es necesario precocerlas. Si utilizas lasañas secas, sigue las indicaciones del paquete para la precocción.

5. Cuando el ragú de pulpo esté listo, retira la tapa y deja reducir la salsa si queda demasiado líquida.

6. Monta las lasañas en una bandeja alternando capas de pasta, ragú de pulpo, mozzarella en trocitos y un espolvoreado de parmesano.

7. Completa la última capa con el ragú, el parmesano y algunas hojas de albahaca fresca.

8. Hornea a 180 °C durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que el queso se dore.

9. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servirlas, para que las distintas capas se compacten.

Curiosidades

Las lasañas al ragú de pulpo son una variante gourmet que une los sabores del mar con la tradición de la pasta al horno. En algunas regiones costeras italianas es habitual encontrar recetas de pasta al horno con mariscos, que demuestran la versatilidad de la cocina italiana al combinar distintos ingredientes.

¡Buen provecho con esta deliciosa reinterpretación de un gran clásico italiano!