Lasañas de alcachofas

Las lasañas de alcachofas son una variante deliciosa de la lasaña clásica. Aquí tienes una receta que podrías probar, con un toque italiano, por supuesto.

Ingredientes

• 250 g de lasañas al huevo (listas para cocinar o para hervir)
• 400 g de alcachofas limpias
• 300 g de mozzarella
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• 500 ml de bechamel
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y la parte superior de las hojas más suaves, luego córtalas en gajos finos. Sumérgelas en agua con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo, luego añade las alcachofas escurridas y déjalas cocer durante unos 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto. Al final de la cocción, añade un poco de perejil picado.
3. Prepara la bechamel llevando a ebullición la leche con un trozo de mantequilla, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Añade harina tamizada, removiendo continuamente para evitar grumos. Cocina durante unos minutos hasta que espese.
4. Si las lasañas que has elegido no están listas para cocinar, hiérvelas en agua con sal durante unos minutos tal como se indica en el envase, luego extiéndelas sobre un paño limpio para secarlas.
5. En una fuente para horno, comienza con una fina capa de bechamel, luego coloca una primera capa de lasañas, sigue con alcachofas, mozzarella cortada en cubitos y un espolvoreado de parmesano.
6. Continúa estratificando los ingredientes hasta terminarlos, finalizando con una última capa de bechamel y un generoso espolvoreado de parmesano.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos hasta que las lasañas estén doradas y crujientes en la superficie.

Consejo: Si te gusta, puedes añadir también jamón cocido o speck entre las capas para un sabor más intenso.

Las lasañas de alcachofas son un plato versátil que puede adaptarse según tus preferencias o lo que tengas a mano. Si no te gusta la mozzarella, puedes sustituirla por ricotta para una textura más ligera.