Lasañas de calabacín y panceta

Una versión de las lasañas con calabacín y panceta puede ser un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí la receta paso a paso.

Ingredientes

• 250 g de lasañas (frescas o secas que necesitan precocción)
• 400 g de calabacín
• 150 g de panceta ahumada en cubitos
• 300 g de bechamel
• 200 g de queso mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• Nuez moscada (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Si estás utilizando lasañas secas que necesitan precocción, comienza cocinándolas en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio para secarlas.
2. Mientras tanto, lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la panceta hasta que quede crujiente.
3. Añade las rodajas de calabacín en la sartén con la panceta y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden. Condimenta con sal, pimienta y, si te gusta, un ligero rallado de nuez moscada.
4. Prepara la bechamel, si no la tienes ya lista, calentando en el fuego leche con un trozo de mantequilla, harina a chorro y continuando removiendo hasta que espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
5. En una bandeja para lasañas, vierte una ligera capa de bechamel en el fondo.
6. Comienza a construir las capas de lasañas colocando una primera capa de pasta, seguida de una capa de calabacín y panceta, cubitos de mozzarella y un espolvoreado de parmesano. Cubre con una capa de bechamel.
7. Repite los pasos para las capas hasta que tengas ingredientes, terminando con una capa de bechamel y un generoso espolvoreado de parmesano.
8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
9. Deja reposar las lasañas durante 10 minutos antes de servir, para permitir que las capas se asienten y facilitar el corte.

Curiosidades

Las lasañas son un plato muy versátil y admiten muchas variaciones en los ingredientes. Esta versión con calabacín y panceta es un encuentro perfecto entre el sabor delicado del calabacín y el más intenso y ahumado de la panceta, con una mezcla de cremosidad y crujiente dado por la bechamel y el queso gratinado. Además, el calabacín puede ser una elección ideal para aligerar el plato respecto a la receta tradicional.