Lasañas de col

Las lasañas de col son una variante sabrosa y más ligera de las lasañas tradicionales. Aquí tienes una versión italiana de esta receta:

Ingredientes

• 1 col mediana
• 2 dientes de ajo
• 500 g de tomate triturado
• 300 g de carne picada (vacuno o porcino, según preferencias)
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Bechamel (opcional)
• Lasañas de huevo (si prefieres no usar la col como “pasta”)

Preparación

1. Limpia la col quitando las hojas exteriores más duras y las dañadas. Escalda las hojas enteras en agua con sal durante unos 2-3 minutos, luego escúrrelas y sécalas con un paño limpio.
2. En una sartén, sofríe el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se dore y luego retíralo. Añade la carne picada y dórala hasta que esté bien cocida.
3. Agrega el tomate triturado a la carne, sazona con sal, pimienta y un pizca de nuez moscada, y deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
4. En una bandeja de horno untada con aceite, empieza con una capa de hojas de col, seguida de parte de la carne y salsa de tomate, añade capas de mozzarella cortada en lonchas y espolvorea con parmesano.
5. Continúa alternando los ingredientes terminando con una última capa de col y una buena espolvoreada de parmesano.
6. Si utilizas bechamel, puedes añadirla en capas alternándola con la salsa de carne.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Retira el aluminio y deja gratinar otros 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada a tu gusto.

Sírvlas calientes, acompañadas quizá de una copa de vino tinto con cuerpo.

Curiosidades

La col, gracias a su sabor dulce y a su textura tierna una vez cocida, resulta ideal como alternativa a las clásicas láminas de pasta en las lasañas, sobre todo para quienes buscan una opción más ligera o para quienes siguen una dieta sin gluten.