Lasañas de grelos y salchicha

Las lasañas con grelos y salchicha son una deliciosa mezcla entre la tradición gastronómica del Norte y la del Sur de Italia. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 9-12 láminas de lasaña (precocidas o para cocer según la variedad elegida)
• 500 g de grelos
• 300 g de salchicha
• 2 dientes de ajo
• 400 g de bechamel (puedes prepararla en casa o comprarla ya lista)
• 200 g de mozzarella (o provola dulce)
• 100 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Limpia los grelos, eliminando los tallos más duros. Lávalos bien y cuécelos en abundante agua con sal durante unos 5-10 minutos desde que rompa a hervir. Escúrrelos y exprímelos para eliminar el exceso de agua.
2. Quita la piel de la salchicha y desmígalo. En una sartén, sofríe los dientes de ajo con un chorrito de aceite, luego añade la salchicha desmenuzada y dórala hasta que quede crujiente. Añade los grelos y saltea todo junto durante unos minutos. Ajusta de sal y pimienta, si se utiliza.
3. En una fuente para horno, extiende una primera capa de bechamel, luego coloca encima las láminas de lasaña, cubre con otra capa de bechamel, añade los grelos con la salchicha, algunos cubitos de mozzarella o provola cortada en trocitos y un espolvoreado de parmesano.
4. Continúa superponiendo las capas siguiendo esta secuencia hasta agotar los ingredientes y terminando con una última capa de lasaña cubierta de bechamel, grelos, salchicha, trocitos de mozzarella y una generosa espolvoreada de parmesano.
5. Hornea en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
6. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Los grelos, típicos de la cocina pugliese, se combinan perfectamente con la riqueza de la salchicha, creando un contraste de sabores que realza la armonía entre el sabor pleno y ligeramente amargo de las verduras y la dulzura de la carne. En el Norte de Italia, las lasañas suelen prepararse con ragú y bechamel, mientras que esta variante trae consigo los aromas y sabores del Sur, ofreciendo un plato rico y sustancioso, perfecto para los días más fríos.