Lasañas light con pimientos

Puedo ayudarte a preparar unas lasañas light con pimientos, una variante sabrosa y más ligera del plato tradicional. Esta receta prevé el uso de verduras y un relleno más saludable. Aquí te explico cómo proceder:

Ingredientes

• 9-12 hojas de lasaña (puedes usar las precocidas o frescas, y si prefieres una versión aún más light, puedes optar por lasañas integrales)
• 2 pimientos rojos de tamaño mediano
• 2 pimientos amarillos de tamaño mediano
• 1 cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo
• 200g de ricotta descremada
• 250 ml de passata de tomate (o pulpa de tomate picada)
• 1 mozzarella light (aprox. 125g)
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (opcional)
• Parmigiano rallado (para una versión aún más light puedes disminuir la cantidad o excluirlo)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lavar y cortar los pimientos en tiras o cubitos, luego reservarlos.
3. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada y el ajo machacado en un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Añade los pimientos y cocina durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente ablandados.
5. Salpimienta y añade la passata de tomate. Deja cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos con la sartén tapada.
6. En un bol mezcla la ricotta descremada con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla cremosa.
7. En una bandeja para horno, extiende una primera capa de salsa de pimientos, luego solo las lasañas, después añade un poco de la mezcla de ricotta y de la mozzarella cortada en cubitos. Continúa así durante unas 3-4 capas.
8. Completa con una última capa de lasañas, cubriendo con la salsa de pimientos restante y una espolvoreada de parmesano rallado.
9. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y las lasañas estén cocidas.
10. Deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Añade albahaca fresca desmenuzada a mano para decorar y añadir un toque de frescura antes de llevar a la mesa las lasañas.

¡Buen provecho con esta variante light de las lasañas con pimientos!