Lasañita abierta con salmón, calabacines y berenjenas a la parrilla

La lasañita abierta con salmón, calabacines y berenjenas a la parrilla es una variante fresca y sabrosa de la lasaña tradicional. A continuación encontrarás los ingredientes y la preparación para este plato que combina el sabor delicado del salmón con las verduras a la parrilla para un resultado ligero y sabroso.

Ingredientes

• 200 g de salmón fresco
• 4 láminas de pasta para lasaña fresca
• 2 calabacines medianos
• 1 berenjena mediana
• 100 ml de nata fresca
• 50 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Comienza asando las verduras a la parrilla. Corta los calabacines y la berenjena en lonchas longitudinales, luego asa las lonchas en una parrilla bien caliente después de haberlas untado ligeramente con aceite y salado. Asa hasta que tengan las clásicas marcas de parrilla por ambos lados. Reserva.

2. Engrasa ligeramente un molde con mantequilla y cuece las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos o según las indicaciones del fabricante. Escúrrelas con cuidado y colócalas sobre un paño limpio para secarlas.

3. Mientras tanto, en una sartén antiadherente cocina el salmón después de haberlo condimentado con sal y pimienta. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, según el grosor. Una vez listo, déjalo templar y luego desmenúzalo en trozos con la ayuda de un tenedor.

4. Ahora puedes proceder al montaje de las lasañitas. Comienza con una lámina de lasaña, extiende un poco de nata, luego añade una capa de verduras a la parrilla y sobre ellas los trozos de salmón. Espolvorea con parmesano rallado.

5. Superpone otra lámina de lasaña y repite las capas como antes, terminando con verduras a la parrilla y parmesano.

6. Hornea las lasañitas a 180 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que el queso esté bien fundido y dorado.

7. Sirve las lasañitas calientes, decoradas con hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.

Curiosidades

Esta variante de lasaña es perfecta para el verano o para una comida refinada pero sencilla. El salmón puede sustituirse por otros tipos de pescado según los gustos personales. Es también una forma innovadora de servir la lasaña, en porciones individuales abiertas que muestran las capas y los ingredientes utilizados.