Linguine con calamares y tomates cherry

Aquí tienes una receta para unas deliciosas Linguine con Calamares y Tomates Cherry, con un toque italiano clásico:

Ingredientes

• 320 g de linguine
• 400 g de calamares frescos, limpios y cortados en anillos
• 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Guindilla (opcional)
• Vino blanco (poco, para desglasar)

Preparación

1. Sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra los dientes de ajo, y si te gusta, añade también guindilla picada para dar un poco de picante al plato.
2. Añadir los calamares cortados en anillos y dorarlos hasta que tomen color.
3. Desglasar con un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
4. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y cocinar durante unos 5-10 minutos, hasta que los tomates empiecen a romperse, formando una salsa. Ajustar de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, cocer las linguine en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para tener una pasta al dente.
6. Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción.
7. Añadir las linguine en la sartén con el condimento de calamares y tomates, mezclando bien y añadiendo un poco de agua de cocción para ligar todo.
8. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Para un toque adicional a la italiana, podrías adornar el plato con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, una espolvoreada de pan rallado tostado para añadir una textura crujiente.

¡Buen provecho!