Linguine con frutos del mar

Las Linguine con Frutos del Mar son un gran clásico de la cocina italiana a base de pescado. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de linguine
• 400 g de frutos del mar variados (mejillones, almejas, calamares, gambas, cigalas)
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo fresco (opcional)
• 200 g de tomates cherry o una lata de tomates cherry
• Perejil fresco
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia bien los frutos del mar. Si utilizas las almejas y los mejillones, déjalas en remojo en agua fría y salada durante una hora para que expulsen la arena.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado y el chile.

3. Añade los calamares en anillos y saltéalos a fuego vivo.

4. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad (o enteros si son pequeños) y cocina durante un par de minutos.

5. Añade el vino blanco y deja que se evapore.

6. Agrega los frutos del mar, tapa con una tapadera y cocina hasta que se abran las almejas y los mejillones.

7. Mientras tanto, cuece las linguine en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete.

8. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con los frutos del mar, dejando que se impregne en la salsa durante un par de minutos.

9. Rectifica de sal y pimienta y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve las linguine con frutos del mar bien calientes, ofreciendo al paladar la frescura del mar en un elegante plato de pasta. ¡Buen provecho!