Linguine con Mejillones en Blanco
17/11/2023Los linguine con mejillones en blanco son un plato clásico de la cocina italiana, ligero y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano o una cena refinada. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 400 g de linguine
- 1 kg de mejillones frescos
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco c.s.
- Guindilla (opcional)
- 100 ml de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal c.s.
Preparación
- Comienza limpiando bien los mejillones. Quita las barbas (el biso) que salen de las conchas y raspa las impurezas del caparazón con un cuchillo o un cepillo.
- Enjuaga bajo agua fría corriente los mejillones limpios para eliminar los residuos de arena.
- Toma una sartén amplia y sofríe ligeramente los dientes de ajo aplastados con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir guindilla para un toque picante.
- Añade los mejillones a la sartén, tapa con una tapa y deja que se abran los mejillones a fuego vivo. Este proceso debería durar unos 5 minutos.
- Cuando los mejillones se hayan abierto, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante unos minutos a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, en una olla grande, lleva a ebullición agua con sal y cocina los linguine al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
- Cuando los linguine estén casi listos, retira un poco de agua de cocción de la pasta y resérvala.
- Escurre los linguine y transfiérelos a la sartén con los mejillones, añadiendo un poco de agua de cocción para ligar todo.
- Saltea los linguine junto con los mejillones durante un par de minutos para que se mezclen los sabores.
- Finalmente, apaga el fuego, espolvorea el plato con perejil fresco picado y sírvelo inmediatamente.
Curiosidades
Este plato de origen marinero es particularmente apreciado en todas las regiones italianas con acceso al mar, y cada lugar tiene su propia variante ligeramente diferente. Por ejemplo, en algunas variantes se añaden tomates cherry o se aromatizan los mejillones con ralladura de limón para un toque de frescura extra.
