Linguine con pez espada y limón

17/11/2023

Las linguine con pez espada y limón son un plato sabroso que fusiona sabores del mediterráneo, ideal para una cena veraniega o cuando quieres sentirte cerca del mar. Aquí está la receta.

Ingredientes

320 g de linguine
200 g de pez espada en cubitos
El jugo de 1 limón
La ralladura de 1 limón ecológico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Perejil fresco picado (a gusto)
Sal y pimienta c.s.
Algunos alcaparras en sal (enjuagadas y picadas, opcionales)
Aceitunas taggiasche o de otra variedad dulce, deshuesadas y picadas (opcionales)

Preparación

Pon al fuego una olla con abundante agua salada para las linguine. Cuando el agua hierva, cocina la pasta al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade el diente de ajo, que dejarás dorar ligeramente.
Añade los cubitos de pez espada en la sartén y cocínalos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén dorados por todos los lados. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado para evitar que se reseque.
Retira el diente de ajo y añade el jugo y la ralladura de limón. Si lo deseas, puedes añadir también las alcaparras y las aceitunas. Rectifica de sal y pimienta.
Una vez que la pasta esté al dente, escúrrela y transfiérela a la sartén con el condimento de pez espada. Mezcla bien y deja que se impregne durante un minuto.
A fuego apagado, espolvorea las linguine con pez espada y limón con un poco de perejil fresco picado para añadir un toque de color y sabor.

Curiosidades

El pez espada es un pescado característico de los mares mediterráneos y se presta muy bien a platos simples pero ricos en sabor como este. Su sabor delicado se combina perfectamente con la fragancia del limón y del perejil, creando un plato equilibrado y refrescante.

Para un toque aún más italiano, puedes servir este plato con una copa de vino blanco fresco, quizá un Vermentino o un Grillo, que con su acidez equilibrarán a la perfección la grasa del pez espada.

¡Buen provecho!