Linguine picantes al cangrejo

Las linguine picantes al cangrejo son un plato rico y sabroso que une la delicadeza del cangrejo con el picante del chile. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 320 g de linguine
• 300 g de pulpa de cangrejo (fresca o en lata, bien escurrida)
• 2 dientes de ajo
• Chile fresco o en copos (al gusto, según la tolerancia al picante)
• Perejil fresco picado
• 250 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Una copa de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para las linguine. Cuando hierva, cocina la pasta al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados y el chile. Sofríe a fuego bajo para aromatizar el aceite sin quemar el ajo.
3. Añade la pulpa de cangrejo en la sartén y saltea todo durante unos minutos.
4. Añade el vino blanco (si usas esta opción), deja evaporar, luego incorpora la salsa de tomate y ajusta de sal. Deja cocer la salsa a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
5. Escurre las linguine al dente y transfiérelas a la sartén con la salsa de cangrejo. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para alargar la salsa.
6. Saltéalas durante un minuto junto con la salsa, luego espolvorea con el perejil fresco picado.
7. Sirve las linguine picantes al cangrejo bien calientes y, si te gusta, añade un poco más de chile fresco picado o copos de chile para un toque extra de picante.

Para dar un toque italiano adicional, puedes añadir una pizca de ralladura de limón en el momento de servir para resaltar la frescura del plato. ¡Buen provecho!