Medias mangas con pimientos y calabacines

Aquí está la receta de las medias mangas (un tipo de pasta similar a las penne pero más cortas) con pimientos y calabacines, un plato colorido y sabroso que une el sabor dulce de los pimientos a la frescura de los calabacines.

Ingredientes

• 320 g de medias mangas
• 2 pimientos (rojo y amarillo para un plato más colorido)
• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca (un puñado de hojas)
• Parmigiano rallado (opcional)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los pimientos y los calabacines. Sécalos y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho.
2. Toma una sartén ancha, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el ajo pelado (también puedes aplastarlo ligeramente para resaltar su sabor).
3. Una vez que el ajo esté dorado, retíralo y añade los pimientos en la sartén. Cocina durante unos 5 minutos.
4. Añade los calabacines y continúa la cocción otros 10 minutos aproximadamente a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Si lo prefieres, puedes añadir un trozo de guindilla para dar un toque picante al plato.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las medias mangas siguiendo las instrucciones del fabricante para una cocción al dente.
6. Escurre la pasta y viértela en la sartén con los pimientos y los calabacines. Saltea todo en la sartén durante unos minutos para que la pasta se impregne bien.
7. Apaga el fuego, ajusta de sal y pimienta y añade la albahaca fresca desmenuzada a mano para que no se ennegrezca.
8. Sirve en los platos y, si lo deseas, espolvorea con un poco de parmigiano rallado antes de servir.

Curiosidades

Las medias mangas son un formato de pasta que toma su nombre de su forma, que recuerda precisamente las mangas de una camisa cortadas por la mitad. Este formato es perfecto para retener el condimento dentro del tubo, asegurando un bocado rico y sabroso.

¡Buen provecho!