Muffins de Ciruelas Pasas

Los muffins de ciruelas pasas son un postre delicioso y fácil de preparar. Perfectos para el desayuno o un tentempié de tarde. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de ciruelas pasas
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar moreno para espolvorear (opcional)
• Extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 grados C. Unte ligeramente con mantequilla o forre un molde para muffins con moldes de papel.
2. En un bol grande, tamice la harina con la levadura y una pizca de sal.
3. En otro bol, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añada la mantequilla derretida y un par de gotas de extracto de vainilla si desea un sabor más intenso. Mezcle bien.
4. Corte las ciruelas pasas en trocitos.
5. Incorpore gradualmente los ingredientes secos a los líquidos, alternando con la leche, hasta obtener una masa suave. No mezcle demasiado para evitar que los muffins queden duros.
6. Añada los trozos de ciruela a la masa y mezcle suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
7. Llene cada molde para muffins aproximadamente 3/4, y si lo desea espolvoree un poco de azúcar moreno sobre la superficie de cada muffin.
8. Hornee durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
9. Deje enfriar los muffins en el molde durante unos minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

Las ciruelas pasas son una elección ideal para los dulces, no solo por su sabor dulce sino también por sus propiedades beneficiosas. Son ricas en fibra y favorecen la digestión. Usadas en esta receta, aportan a los muffins una agradable humedad y un sabor intenso. Si quiere añadir un toque italiano, puede enriquecer la masa con un poco de amaretto o espolvorear escamas de almendra sobre la superficie antes de hornear.