Muffins simples con mermelada

Los muffins de mermelada son una delicia simple y dulce, perfecta para un desayuno o un tentempié. Aquí te propongo una receta base que podrás enriquecer con la mermelada que prefieras.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Mermelada al gusto (aproximadamente 200 g)
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos individuales con cápsulas de papel.
2. En un bol, mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar y remueve bien.
5. Incorpora poco a poco la harina tamizada alternándola con la leche, continuando removiendo para evitar la formación de grumos.
6. Llena las cápsulas hasta 2/3 con la masa.
7. Añade una cucharadita de mermelada en el centro de cada muffin, sin presionar demasiado. La mermelada, durante la cocción, tiende a hundirse ligeramente, creando un corazón sorpresa.
8. Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
10. Si lo deseas, antes de servir, puedes espolvorear tus muffins con azúcar glas.

Curiosidades

¿Sabías que los muffins son originarios del Reino Unido, pero alcanzaron gran popularidad en Estados Unidos, donde se convirtieron en un desayuno rápido y fácil de preparar? Ahora, con esta sencilla adición de mermelada que aporta un toque de dulzor y personalidad, ¡tienes un ejemplo perfecto de cómo un clásico siempre se puede reinventar!