Ñoquis a la mediterránea

Puedo guiarte en la preparación de los ñoquis a la mediterránea, un plato que une la tradición de los ñoquis italianos con los sabores y colores típicos del Mediterráneo. Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes. Si falta algo, te sugeriré posibles alternativas.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 250 g de tomates cherry (preferiblemente maduros y jugosos)
• 1 diente de ajo
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• Alcaparras en sal, un puñado (enjuagadas y desaladas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una decena de hojas de albahaca fresca
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 150 g de feta (puedes sustituirla con salmoriglio si eres intolerante a la lactosa)

Preparación

1. Comienza con los tomates cherry: lávalos y córtalos por la mitad o en cuatro partes, según su tamaño. Réservalos.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo entero (que luego retirarás) o machacado, si prefieres un sabor más intenso.
3. Añade los tomates cherry cortados, las aceitunas negras sin hueso y las alcaparras. Deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates cherry empiecen a deshacerse, formando una ligera salsa.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada para los ñoquis. Cuando hierva, cocina los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete; suelen estar listos cuando suben a la superficie.
5. Escurre los ñoquis y añádelos a la sartén con el sofrito mediterráneo. Remueve con cuidado para que los ñoquis se impregnen de la salsa.
6. Apaga el fuego y añade las hojas de albahaca desmenuzadas a mano y la feta desmenuzada (o el salmoriglio, si usas esa opción). Rectifica de sal y pimienta al gusto.
7. Sirve inmediatamente, emplatando los ñoquis con un chorrito de aceite en crudo para un toque final.

Curiosidades

Los ñoquis tienen una historia antigua, anterior a la introducción de las patatas en Europa tras el descubrimiento de América. Antiguamente se elaboraban con ingredientes como la sémola o el pan duro. La versión con patatas solo se popularizó en el siglo XVIII. Esta receta mediterránea combina la sencillez de los ñoquis con el sabor fresco y aromático de los productos típicos de las costas mediterráneas.

¡Buen provecho!