Ñoquis a la paprika con speck y parmesano

Los ñoquis a la paprika con speck y parmesano son una variante sabrosa y colorida del plato más clásico de ñoquis. La combinación de los ingredientes y de la perfumada paprika crea un plato rico en sabor y perfecto para mimarse un poco. Aquí la receta:

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 100 g de speck en cubitos
• 1 cucharada de paprika dulce
• 200 ml de nata para cocinar
• 80 g de parmesano rallado
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco (para decorar, opcional)

Preparación

1. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite y añade el speck en cubitos. Déjalo dorar hasta que esté crujiente。
2. Espolvorea la paprika dulce sobre la sartén con el speck, mezcla bien y deja tostar durante un minuto para que libere todo su aroma.
3. Añade la nata para cocinar y deja cocer durante unos minutos hasta que la salsa empiece a espesar. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los ñoquis. Cuando suban a la superficie, están listos y pueden ser escurridos, normalmente después de unos 2-3 minutos desde su salida a la superficie.
5. Añade los ñoquis cocidos directamente a la sartén con la salsa de speck y paprika. Saltea todo a fuego medio durante un minuto, para que los ñoquis se impregnen perfectamente con la salsa.
6. Sirve los ñoquis y espolvoréalos con el parmesano rallado.
7. Si lo deseas, puedes decorar con perejil fresco picado para añadir color y un toque de frescura.

Curiosidades

La paprika es una especia muy utilizada en la cocina europea especialmente en países como Hungría, España y naturalmente Italia. No solo aporta sabor y color a los platos, sino que también contiene antioxidantes beneficiosos para la salud. En esta preparación, se combina a la perfección con los sabores ahumados del speck y la sazón del parmesano.