Ñoquis al salmón y calabacines

Aquí está la receta de ñoquis al salmón y calabacines, con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 200 g de salmón ahumado
• 2 calabacines medianos
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Un manojo de eneldo fresco (opcional)
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Lavar los calabacines, cortarlos en daditos pequeños y reservarlos.
2. Cortar el salmón ahumado en tiras o cubitos.
3. Poner una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Dejar que el ajo aromatice el aceite y luego retirarlo.
4. Añadir los daditos de calabacín en la sartén y sofreír hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Añadir el salmón ahumado a los calabacines y cocinar durante un par de minutos.
6. Verter la nata para cocinar en la sartén con los calabacines y el salmón, mezclar y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la nata se reduzca ligeramente. Ajustar de sal y pimienta.
7. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer los ñoquis según las instrucciones del paquete; normalmente están listos cuando suben a la superficie.
8. Escurrir los ñoquis, reservando un poco del agua de cocción, y añadirlos a la sartén con la salsa de salmón y calabacines.
9. Mezclar suavemente los ñoquis con la salsa; si es necesario, añadir un poco del agua de cocción reservada para obtener la consistencia deseada.
10. Servir caliente y, si se desea, decorar con eneldo fresco picado y un poco de ralladura de limón para añadir un toque de frescura.

Una alternativa típicamente italiana podría ser sustituir la nata por mascarpone para una textura más cremosa y un sabor más delicado.

Curiosidades

Los ñoquis son un plato muy apreciado en Italia y pueden acompañarse con una amplia variedad de salsas. Su origen es muy antiguo y parece que eran un primitivo sustituto del pan para pastores y campesinos. La versión con salmón y calabacines es un maridaje relativamente moderno que combina el sabor delicado de los calabacines con el más intenso del salmón ahumicado.