Ñoquis con crema de calabacines
17/11/2023Los ñoquis con crema de calabacines son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:
Ingredientes
- 500 g de ñoquis de patata
- 3 calabacines medianos
- 1 diente de ajo
- 100 ml de nata para cocinar (también puedes usar una versión vegetal si prefieres)
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- Sal y pimienta c.s.
- Parmigiano rallado c.s. (opcional)
- Albahaca fresca para adornar (opcional)
- Nueces picadas para adornar (opcional)
Preparación
- Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas o en cubitos.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero para aromatizar el aceite.
- Retira el ajo en cuanto se dore y añade los calabacines; cocina a fuego medio hasta que se ablanden.
- Una vez cocidos los calabacines, elimina el posible exceso de agua de cocción y tritúralos con una batidora de mano o en una licuadora, añadiendo la nata. Si la crema queda demasiado espesa, puedes ajustar la consistencia con un poco de agua o caldo vegetal. Rectifica de sal y pimienta.
- Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ñoquis. Escúrrelos en cuanto suban a la superficie, señal de que están listos.
- Vierte los ñoquis en la sartén con la crema de calabacines y mezcla con delicadeza para que se impregnen bien y se mezclen los sabores.
- Sirve inmediatamente con una espolvoreada de Parmigiano rallado y, si lo deseas, una guarnición de albahaca fresca y nueces picadas para añadir crujiente y sabor.
Curiosidades
Los ñoquis con crema de calabacines son un plato versátil que se presta a muchas variantes. Para un toque aún más especial, puedes añadir queso de cabra o gorgonzola a la crema de calabacines, haciendo el plato más cremoso y sabroso. O bien, para una nota fresca, añade ralladura de limón para un contraste cítrico.
Aquí tenéis una receta sabrosa que une la tradición italiana de los ñoquis de patata con la ligereza de los calabacines. ¡Buen provecho!