Ñoquis con crema de calabacines

Los ñoquis con crema de calabacines son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 3 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar (puedes usar también una versión vegetal si prefieres)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado c.s. (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• Nueces trituradas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas o cubitos.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero para aromatizar el aceite.
3. Retira el ajo en cuanto esté dorado y añade los calabacines; cocina a fuego medio hasta que se ablanden.
4. Una vez cocidos los calabacines, elimina el posible exceso de agua de cocción y tritúralos con una batidora de mano o en una licuadora, añadiendo la nata. Si la crema queda demasiado espesa, puedes ajustar la consistencia con un poco de agua o caldo vegetal. Rectifica de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ñoquis. Escúrrelos en cuanto suban a la superficie, indicando que están cocidos.
6. Vierte los ñoquis en la sartén con la crema de calabacines y mezcla con delicadeza para que se impregnen y se integren bien.
7. Sirve inmediatamente con un espolvoreado de parmesano rallado y, si te gusta, una guarnición de albahaca fresca y nueces trituradas para añadir crujiente y sabor.

Curiosidades

Los ñoquis con crema de calabacines son un plato versátil que se presta a muchas variantes. Para un toque más especial, puedes añadir a la crema de calabacines queso de cabra o gorgonzola que harán el plato aún más cremoso y sabroso. O bien, para un toque fresco, añade limón rallado para un contraste cítrico.

Aquí tienes, una receta sabrosa que une la tradición italiana de los ñoquis de patata con la ligereza de los calabacines. ¡Buen provecho!