Ñoquis con crema de pimientos

Aquí está la receta de los ñoquis con crema de pimientos. Este plato combina la tradición italiana de los ñoquis de patata con un sabroso condimento a base de pimientos.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata (frescos o preenvasados)
• 2 pimientos rojos de tamaño mediano
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Albahaca fresca o perejil para decorar (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando y secando los pimientos. Luego córtalos por la mitad, retira las semillas y las partes blancas internas y corta la pulpa en tiras o trozos.

2. Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo.

3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla y el ajo picados. Deja sofreír hasta que se vuelvan transparentes.

4. Añade los pimientos cortados en la sartén y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Asegúrate de remover de vez en cuando.

5. Una vez que los pimientos estén cocidos, transfiérelos a una batidora o usa una batidora de inmersión para obtener una crema. Añade la nata para cocinar, sal y pimienta al gusto y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, puedes volver a poner la crema obtenida al fuego para espesarla un poco.

6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y vierte los ñoquis. Cuécelos hasta que suban a la superficie, lo que indica que están listos (normalmente tardan 2-3 minutos para los ñoquis frescos).

7. Escurre los ñoquis y viértelos en la sartén con la crema de pimientos. Mezcla suavemente los ñoquis con la crema para que queden bien condimentados.

8. Sirve inmediatamente, decorando con hojas de albahaca fresca o perejil picado y, si lo deseas, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

Los pimientos se utilizan ampliamente en la cocina mediterránea y son ricos en vitaminas A y C. Su dulzor natural combina bien con la sencillez de los ñoquis de patata, creando un plato rico en contrastes pero equilibrado.