Ñoquis con salsa de rape

Los ñoquis con salsa de rape son un plato refinado y delicioso. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500 g de patatas harinosas
• 100-150 g de harina 00 (más un poco para trabajar los ñoquis)
• 1 huevo
• Sal c.s.
• 300 g de rape, fileteado y cortado en cubitos
• 200 ml de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Guindilla c.s. (si te gusta)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pela las patatas aún calientes y pásalas por el pasapurés.
2. Sobre una superficie de trabajo, crea un volcán con el puré de patatas, añade en el centro el huevo, una pizca de sal y comienza a incorporar la harina. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado pegajosa.
3. Divide la masa en partes, forma rollos y córtalos en trocitos para formar los ñoquis. Pásalos por el tenedor o por el marcador de ñoquis para darles la forma típica rayada.
4. Pon a hervir una olla de agua con sal y cocina los ñoquis hasta que suban a la superficie. Escúrrelos con una espumadera.
5. Mientras tanto, en una sartén amplia, sofríe el diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade el rape y dóralo durante unos minutos.
6. Añade el tomate triturado, el perejil, la guindilla (si se desea), sal y pimienta. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
7. Incorpora los ñoquis a la salsa, mezcla delicadamente durante unos minutos.
8. Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado.

Curiosidades

El rape es un pescado muy apreciado en la cocina gracias a su carne blanca y magra, que recuerda la textura de la langosta. También se conoce como cola de rape por su forma particular y por ser pescado principalmente por su cuerpo musculoso excluyendo la cabeza.

¡Buen provecho! Si tienes otras preferencias o solicitudes, estoy aquí para ayudarte a personalizar aún más la receta.