Ñoquis de calabacín y gambas

Los ñoquis con calabacín y gambas son un plato fresco y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano o una cena elegante. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 200 g de gambas ya limpias
• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional para un toque de frescura)
• 1 pequeño chile (opcional para quienes aman lo picante)
• Vino blanco, un chorrito para flambear las gambas

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en dados o en rodajas finas, según prefiera.
2. Sofría ligeramente un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Si lo desea, puede añadir un chile picado para dar un toque picante.
3. Añada los calabacines cortados en la sartén y cocínelos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. Salpimiente al gusto.
4. En una sartén nueva, saltee rápidamente las gambas con un hilo de aceite y un diente de ajo. Flambee con un chorrito de vino blanco y cocine hasta que el vino se haya evaporado y las gambas se hayan puesto rosadas.
5. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua con sal para cocer los ñoquis. Cuando el agua hierva, sumerja los ñoquis y espere a que suban a la superficie, señal de que están listos, luego escúrralos con una espumadera.
6. Una los ñoquis en la sartén con los calabacines y luego añada las gambas. Saltee todo durante unos minutos para que los ñoquis se impregnen de sabor.
7. Sirva bien caliente, añadiendo al gusto perejil fresco picado y/o ralladura de limón para un aroma y un sabor aún más frescos.

Curiosidades

La elección de añadir la ralladura de limón es un pequeño secreto para conferir al plato una nota cítrica que casa a la perfección con la dulzura de las gambas y el sabor de los calabacines. Esta adición, aunque no es tradicional, es un toque moderno que puede sorprender gratamente a sus invitados.

Si no tiene ñoquis de patata listos, también puede prepararlos en casa con patatas, harina y una pizca de sal para una versión aún más artesanal del plato.