Ñoquis de calabacín

Los ñoquis de calabacín son un plato ligero y sabroso, ideal para quienes aman los sabores frescos y delicados. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de calabacines
• 1 huevo
• 100-150 g de harina (o de harina 00 o de sémola remolida, según la consistencia de los calabacines)
• Sal
• Nuez moscada (opcional)
• 50 g de parmesano rallado (opcional pero recomendado)
• Mantequilla y salvia para condimentar (o una salsa de tomate fresco si prefieres algo más ligero)

Preparación

1. Lava y ralla los calabacines con un rallador de agujeros grandes.
2. Transfiere los calabacines rallados a un colador, añade un poco de sal y déjalos reposar durante unos 30 minutos para que pierdan su agua de vegetación.
3. Exprime bien los calabacines para eliminar el exceso de agua. Este paso es importante para evitar que los ñoquis queden demasiado húmedos.
4. En un bol, mezcla los calabacines exprimidos con el huevo, la nuez moscada (si se utiliza), el parmesano rallado e incorpora la harina poco a poco, hasta obtener una masa suave pero que se pueda trabajar con las manos.
5. Sobre una superficie enharinada, toma porciones pequeñas de masa y forma cilindros. Corta los cilindros en trozos de unos 2 cm para crear los ñoquis.
6. Haz rodar cada ñoqui sobre un tenedor o sobre un rigagnocchi para darle la típica forma rayada.
7. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ñoquis en pequeñas cantidades. Los ñoquis están listos cuando suben a la superficie, normalmente después de 1-2 minutos.
8. Escúrrelos con una espumadera y condiméntalos al gusto con mantequilla fundida y hojas de salvia o con una sencilla salsa de tomate fresco.

Curiosidades

Los ñoquis de calabacín pueden considerarse una variante más ligera y veraniega de los ñoquis tradicionales de patata. Su sabor delicado combina perfectamente con condimentos sencillos que realzan su frescura. Además, la adición de parmesano en la masa aporta un toque de sabor extra sin sobrecargar el plato.

Para asegurarte un resultado aún más italiano, podrías considerar añadir un toque de un buen aceite de oliva virgen extra en crudo una vez emplatados los ñoquis. ¡Buen provecho!