Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia

Los Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia son un plato otoñal caliente y reconfortante, con notas dulces y aromáticas. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 600 g de calabaza ya limpia
• 200-300 g de harina 00, más la necesaria para trabajar
• 1 huevo
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.

Para el condimento:

• 100 g de mantequilla
• Un manojo de hojas de salvia
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• parmesano rallado

Preparación de los ñoquis:

1. Corta la calabaza en trozos y cuécela en el horno a 180 °C hasta que se ablande, o cuécela al vapor.

2. Una vez cocida, aplasta la calabaza para obtener un puré y déjala enfriar.

3. Mezcla el puré de calabaza con el huevo, sal, un poco de nuez moscada rallada y añade gradualmente la harina hasta que la masa se vuelva compacta pero aún húmeda.

4. Sobre una superficie enharinada, forma cilindros de masa de aproximadamente 2 cm de grosor y corta ñoquis de unos 1 cm.

5. Usa el utensilio específico para ñoquis o un tenedor para darles la típica forma rayada.

6. Cocina los ñoquis en una olla con abundante agua salada, escurriéndolos con una espumadera a medida que suban a la superficie.

Preparación del condimento:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.

2. Añade las hojas de salvia a la mantequilla derretida y deja que se frían ligeramente hasta que queden crujientes.

3. Escurre los ñoquis y viértelos en la sartén con la mantequilla y salvia, salteándolos durante un minuto para que se impregnen de sabor.

Sirve los ñoquis calientes con una generosa espolvoreada de parmesano rallado y una molienda de pimienta negra. Los Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia se presentan como un plato otoñal rico en sabor, perfecto para calentar las frías veladas. ¡Buen provecho!