Ñoquis de calabaza sin masa

Los ñoquis de calabaza sin masa son un plato simple y delicioso, perfecto para quienes aman los sabores otoñales. Aquí la receta:

Ingredientes

• 600 g de calabaza ya limpia
• 200 g de harina (más otra para espolvorear)
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada c.s.
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza cocinando la calabaza. Puedes hacerlo en el horno o al vapor hasta que se ablande.
2. Aplasta la calabaza hasta obtener un puré homogéneo y déjala enfriar.
3. Añade a la calabaza el parmesano, una pizca de nuez moscada y la sal. Mezcla bien.
4. Incorpora la harina poco a poco, hasta obtener una mezcla que se pueda manipular sin que se pegue demasiado a las manos.
5. Espolvorea una superficie de trabajo con harina y toma una pequeña cantidad de la masa de calabaza.
6. Forma unos “serpentines” y córtalos en trocitos de unos 2 centímetros para crear los ñoquis.
7. Si lo deseas, puedes dar a los ñoquis la forma clásica rayada pasándolos por un tenedor o por una tabla especial para ñoquis.
8. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ñoquis hasta que suban a la superficie, tardarán unos 2-3 minutos. Escúrrelos delicadamente con una espumadera.
9. Puedes aliñar los ñoquis con mantequilla y salvia o con la salsa de tu elección.

Curiosidades

Esta versión de los ñoquis es muy práctica ya que no requiere pasos complejos para la elaboración de la masa. La calabaza, con su consistencia suave y aterciopelada, se presta muy bien a la creación de ñoquis incluso sin la adición de huevos, haciendo el plato adecuado también para quienes siguen una dieta vegetariana.

¡Buen provecho y espero que te guste esta versión italiana de los ñoquis de calabaza sin masa!