Ñoquis de patata con gorgonzola y nueces

Los ñoquis de patata con gorgonzola y nueces son un plato rico y sabroso, ideal para una cena reconfortante. Les proporcionaré una receta clásica para este delicioso plato.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina 00 (más un poco más para el amasado)
• 1 huevo
• Sal c.s.
• 200 g de gorgonzola dulce o picante, según los gustos
• 100 ml de nata para cocinar
• Un puñado de nueces peladas y toscamente picadas
• Pimienta negra c.s.
• Parmigiano rallado (opcional, para servir)

Preparación

1. Comience cocinando las patatas. Lave las patatas y cuézalas enteras con la piel en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas. Luego escúrralas, pélelas aún calientes y páselas por el pasapurés.
2. Deje que las patatas machacadas se entibien, luego agregue una pizca de sal, el huevo y comience a incorporar la harina poco a poco, amasando hasta obtener una mezcla suave y no demasiado pegajosa. Es posible que no necesite toda la harina, así que agréguela gradualmente.
3. Corte la masa en trozos y forme “serpientes” de aproximadamente 1,5 cm de grosor sobre la superficie de trabajo enharinada. Corte en trozos de aproximadamente 2 cm y, si lo desea, enrolle cada ñoqui sobre un tenedor o sobre una tabla para ñoquis para darle la característica forma rayada.
4. Cueza los ñoquis en agua hirviendo salada. Cuando suban a la superficie, están listos: retírelos con una espumadera y déjelos escurrir.
5. Para el condimento, derrita el gorgonzola en trozos con la nata en una sartén pequeña a fuego bajo hasta obtener una salsa suave. Ajuste con la pimienta.
6. Agregue los ñoquis cocidos directamente en la sartén con la salsa de gorgonzola y mezcle suavemente para cubrirlos con la salsa.
7. Sirva los ñoquis y espolvoréelos con las nueces picadas y, si lo desea, un poco de parmesano rallado.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso DOP que tiene su origen en la ciudad homónima de Lombardía. El maridaje con las nueces no es solo sabroso sino también nutricional: las nueces son ricas en omega-3, que equilibran las grasas saturadas del queso.

¡Buen provecho! Espero que esta receta le ayude a preparar un plato delicioso y que pueda disfrutar cada bocado de los ñoquis de patata con gorgonzola y nueces.