Ñoquis gratinados con setas

Los ñoquis gratinados con setas son un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una cena sustanciosa. Aquí la receta:

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 300 g de setas mixtas (porcini, champiñones, chiodini, etc.)
• 150 g de queso fontina o scamorza (puedes elegir según el sabor que prefieras)
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• parmesano rallado para gratinar

Preparación

1. Comienza limpiando cuidadosamente las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas o trocitos.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite con un diente de ajo hasta que se dore, luego retira el ajo.
3. Añade las setas en la sartén y déjalas sofreír hasta que se doren y el agua de vegetación se haya evaporado casi por completo. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado.
4. Mientras tanto, cuece los ñoquis en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos cuando suban a la superficie, lo que significa que están cocidos.
5. Mientras se cuecen los ñoquis, calienta la nata en un cazo y añade el queso cortado en trocitos o dados. Remueve hasta obtener una crema homogénea.
6. En una bandeja para horno, une los ñoquis con las setas y la crema de queso, mezclando con delicadeza para no romper los ñoquis.
7. Espolvorea la superficie con parmesano rallado y algunos copos de mantequilla si deseas una gratinación más dorada y crujiente.
8. Hornea en el horno ya caliente a 200 grados C durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté bien gratinada y dorada.

Sirve los ñoquis gratinados con setas bien calientes, acompañados quizá de una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Curiosidades

Los ñoquis son un plato antiguo, cuyos orígenes son difíciles de determinar. En la tradición italiana, especialmente en el Norte, el jueves se llama a menudo “jueves de ñoquis”. Además, con la adición de setas se obtiene una sinergia de sabores terrosos y otoñales que convierte este plato en una delicia para los amantes de los sabores intensos del sotobosque.