Orecchiette al horno a la pizzaiola
17/11/2023Las orecchiette al horno a la pizzaiola son una variación deliciosa que une la tradición de las orecchiette, pasta típica de Puglia, con los sabores de la salsa a la pizzaiola. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 400 g de orecchiette
- 500 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesano rallado
- 150 g de salami picante o jamón cocido en cubitos (opcional)
- Orégano seco c.s.
- Sal c.s.
- Pimienta c.s.
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- Albahaca fresca c.s. (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- En una sartén grande, sofríe el ajo picado finamente con un chorrito de aceite y luego retíralo.
- Añade el tomate triturado en la misma sartén, sal y pimienta al gusto, y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las orecchiette al dente, luego escúrrelas y reserva una taza del agua de cocción.
- Añade el salami o jamón cocido a la salsa de tomate, si deseas utilizarlo, y cocina durante unos minutos.
- Incorpora las orecchiette a la salsa en la sartén y añade un poco de agua de cocción para emulsionar, si es necesario.
- Corta la mozzarella en cubitos y mézclala con las orecchiette y la salsa en la sartén.
- Transfiere todo a una fuente para horno, espolvorea con parmesano y un poco de orégano.
- Hornea y cocina durante unos 20 minutos o hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
- Saca del horno, deja templar unos minutos y, si lo deseas, decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Las orecchiette a la pizzaiola son un plato versátil: puedes añadir verduras a la plancha o frescas como pimientos, berenjenas o calabacines para un toque más veraniego y ligero.
Curiosidades
El plato se inspira en los sabores de la pizza, en particular por el uso del orégano y la mozzarella fundente. La fusión entre la pasta al horno y la pizzaiola crea un reconfortante plato irresistible que une dos grandes clásicos de la cocina italiana.
