Orecchiette al yogur con calabacines

Las orecchiette al yogur con calabacines son un plato simple y delicado, perfecto para una cena ligera. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 320 g de orecchiette (o pasta a elección)
• 2 calabacines medianos
• 1 envase de yogur griego natural (aprox. 170 g)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Lave y corte los calabacines en rodajas finas o en juliana, según su preferencia.

2. En una sartén grande, sofría el diente de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retírelo y añada los calabacines cortados. Sale y pimente al gusto.

3. Sofría los calabacines hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, pero aún crujientes. Puede añadir un poco de agua si es necesario para evitar que se peguen a la sartén.

4. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine las orecchiette siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una consistencia al dente.

5. Escurra la pasta reservando un poco de agua de cocción y viértala en la sartén con los calabacines. Mezcle bien para que la pasta se impregne de sabor.

6. Retire la sartén del fuego y déjela entibiar unos minutos antes de añadir el yogur griego. Integre bien, utilizando un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.

7. Decore con albahaca fresca desmenuzada con las manos y, si lo desea, espolvoree con parmesano rallado antes de servir.

Nota: Las orecchiette al yogur son un ejemplo clásico donde la cocina italiana se encuentra con sabores mediterráneos. Si desea un toque más especiado, puede añadir menta fresca o chile picado junto con los calabacines. Para un sabor más intenso y una variante no vegetariana, también podría añadir jamón cocido en cubitos durante el sofrito de los calabacines.

¡Buen provecho!