Orecchiette con brócoli y salchicha

Las orecchiette con brócoli y salchicha son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de orecchiette
• 300 g de brócoli
• 200 g de salchicha
• 2 dientes de ajo
• Chile (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra (al gusto)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Limpia los brócoli separando las flores de los tallos. Cocina los brócoli en abundante agua salada durante unos 5-6 minutos. No deben quedar demasiado blandos. Escúrrelos y conserva el agua de cocción para cocinar las orecchiette.

2. En una sartén grande, dora los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la salchicha desmenuzada y deja que se cocine hasta que quede crujiente. Si lo deseas, añade chile para darle un toque picante al plato.

3. Mientras tanto, cocina las orecchiette en el agua de cocción de los brócoli, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

4. Cuando las orecchiette estén casi listas, añade los brócoli a la sartén con la salchicha y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta si es necesario.

5. Escurre las orecchiette y transfiérelas directamente a la sartén con los brócoli y la salchicha. Mezcla bien para que la pasta se impregne de sabor y, si hace falta, añade un poco de agua de cocción para mantener el plato jugoso.

6. Sirve las orecchiette bien calientes, con un espolvoreado de parmesano rallado, si lo deseas.

Curiosidades

Las orecchiette son un formato de pasta típico de la región de Puglia y a menudo se sirven con grelos. La variante con brócoli y salchicha surge como una alternativa creativa, uniendo la dulzura de los brócoli con el sabor más intenso de la salchicha.

¡Buen provecho!