Orecchiette con crema de patatas, brócoli y salchicha

Aquí tienes una receta para las orecchiette con crema de patatas, brócoli y salchicha, que combina sabores clásicos de la cocina italiana en un plato único y reconfortante.

Ingredientes

• 400 g de orecchiette
• 2 patatas medianas
• 300 g de brócoli
• 200 g de salchicha
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y córtalas en cubitos. Ponlas en una olla con agua salada y lleva a ebullición. Cocina hasta que se ablanden.
2. Mientras tanto, separa el brócoli en ramitos y lávalos bien bajo agua corriente. Utiliza otra olla con agua salada para hervir el brócoli hasta que estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 5-7 minutos.
3. En una sartén, dora el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Añade la salchicha desmenuzada o cortada en trocitos no demasiado grandes y cocina hasta que se dore. Si lo prefieres, añade un pizco de guindilla.
4. Al escurrir las patatas, reserva un poco del agua de cocción. Tritura las patatas con una batidora de inmersión, añadiendo poco a poco el agua de cocción reservada, hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta.
5. Cuece las orecchiette en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.
6. Una vez que la salchicha esté cocida, añade los ramitos de brócoli y déjalos cocinar juntos unos minutos.
7. Escurre las orecchiette y viértelas en la sartén con la salchicha y el brócoli, mezclando bien.
8. Finalmente, añade la crema de patatas a las orecchiette y mezcla delicadamente hasta que todo esté bien amalgamado.
9. Sirve caliente, con una espolvoreada de parmesano si lo deseas.

¡Buen provecho! Esta receta es una variante sabrosa del clásico plato de Puglia, enriquecida con la crema de patatas y la salchicha que añade un agradable toque especiado.