Orecchiette con salsa de salchicha

Las orecchiette con salsa de salchicha son un plato robusto y sabroso, perfecto para una cena sustanciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400g de orecchiette
• 300g de salchicha
• 400g de tomates pelados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Queso rallado para servir (pecorino o parmesano)

Preparación

1. Comenzar preparando la salsa: picar la cebolla y sofreírla en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añadir los dientes de ajo picados y, si se desea, un trozo de guindilla para darle un poco de picante.
3. Quitar la piel a la salchicha y desmenuzarla en la sartén con la cebolla y el ajo. Dejarla dorar hasta que quede bien dorada.
4. Verter los tomates pelados en la sartén con la salchicha y aplastarlos ligeramente con un tenedor. Añadir la ramita de romero, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos hasta que la salsa espese.
5. Mientras la salsa se cocina, llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y cocer las orecchiette siguiendo las instrucciones del paquete para alcanzar la cocción deseada.
6. Escurrir las orecchiette al dente y verterlas en la sartén con la salsa de salchicha. Mezclar bien para que se impregnen con la salsa.
7. Servir las orecchiette bien calientes con una espolvoreada de queso rallado al gusto.

El plato resulta aún más sabroso si se acompaña con un buen vaso de vino tinto con cuerpo. Y si se quieren añadir notas verdes, se podría completar la salsa con algunas hojas de albahaca fresca hacia el final de la cocción de la salsa.

Espero que te guste esta receta y que te brinde una experiencia culinaria deliciosa. ¡Buen provecho!