Orecchiette integrales con calabacines, tomate y speck

Estaré encantado de proporcionarte la receta de las orecchiette integrales con calabacines, tomate y speck. Aquí tienes una variante que podría gustarte:

Ingredientes

• 320 g de orecchiette integrales
• 2 calabacines medianos
• 150 g de speck en lonchas
• 250 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca (para decorar)
• Queso rallado (parmesano o pecorino), opcional

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en cubitos o rodajas finas, según prefieras.
2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo pelado. Deja dorar a fuego medio.
4. Retira el ajo y añade los calabacines a la sartén. Saltea los calabacines durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
5. Añade el speck cortado en tiras a la sartén con los calabacines y deja que cojan sabor juntos durante 2-3 minutos.
6. Añade los tomates cherry cortados, sal y pimienta al gusto y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que los tomates empiecen a deshacerse ligeramente.
7. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las orecchiette integrales según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
8. Escurre la pasta y añádela a la sartén con el condimento de calabacines, speck y tomates. Mezcla bien para integrar los ingredientes y que las orecchiette se impregnen de sabor.
9. Si lo deseas, puedes espolvorear con queso rallado y decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

Las orecchiette son un formato de pasta típico de la región de Apulia, en particular de la zona de Bari. Según la tradición, las orecchiette deberían hacerse a mano, empujando y arrastrando la pasta con un cuchillo para obtener la forma de “oreja” de la que toman su nombre. Combinadas con las verduras y el speck, que añade un toque de sabor ahumado, estas orecchiette integrales representan una comida equilibrada y sabrosa, perfecta para quienes buscan un plato completo y delicioso.