Orzotto con calabacines y flores de calabaza

El orzotto con calabacines y flores de calabaza es un plato perfecto para quienes aman los sabores delicados pero ricos. Aquí tienes la receta que podrías seguir:

Ingredientes

• 200 g de cebada perlada
• 2 calabacines
• 8-10 flores de calabaza
• Media cebolla blanca
• Caldo vegetal c.s.
• 50 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza sofriendo la cebolla finamente picada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añade la cebada perlada y déjala tostar durante un par de minutos.
3. Comienza a añadir el caldo vegetal poco a poco, como harías con un risotto, permitiendo que la cebada absorba el líquido antes de añadir más.
4. Mientras tanto, corta los calabacines en cubitos pequeños y añádelos al orzotto cuando esté a mitad de cocción.
5. Limpia las flores de calabaza eliminando el pistilo central y córtalas en tiras, luego añádelas al orzotto hacia el final de la cocción.
6. Continúa añadiendo caldo y cocina hasta que la cebada esté al dente y el líquido haya sido absorbido. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
7. Al final de la cocción, apaga el fuego y añade el parmesano, mezclando bien hasta que se haya fundido con el orzotto creando una cremosidad.

Curiosidades

El orzotto es una variación del más conocido risotto, típico de la cocina italiana, en la que se sustituye el arroz por la cebada. Este cereal, además de tener una excelente consistencia cremosa cuando se cocina de esta manera, aporta también un toque rústico y una ligera nota de avellana al plato.

¡Buen provecho!