Paccheri con crema de patatas y mejillones

Puedo proporcionarte una receta para preparar unos deliciosos Paccheri con crema de patatas y mejillones. Este plato es un perfecto encuentro entre la tierra y el mar, típico de la cocina mediterránea.

Ingredientes

• 320 g de paccheri
• 400 g de mejillones
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco (para desglasar los mejillones)

Preparación

1. Comienza limpiando bien los mejillones: elimina las barbas y enjuágalos bajo agua corriente fría. Una vez limpios, colócalos en una sartén con un diente de ajo y déjalos abrir a fuego vivo con la tapa. Ayúdate con el vino blanco para desglasarlos.
2. Quita los mejillones de la cáscara (dejando algunos con la cáscara para la decoración final) y filtra su líquido de cocción a través de un colador de malla fina para eliminar posibles residuos o arena. Reserva tanto los mejillones como su líquido filtrado.
3. Pela las patatas y córtalas en cubitos. Cuécelas en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas.
4. Escúrrelas y tritúralas con un poco de agua de cocción hasta obtener una crema suave. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
5. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo, luego añade la crema de patatas y el líquido de los mejillones. Cocina a fuego lento durante unos minutos, para que la crema se impregne de sabor.
6. Mientras tanto, cocina los paccheri en abundante agua salada, escúrrelos al dente y transfiérelos a la sartén con la crema de patatas.
7. Añade los mejillones sin cáscara a la pasta, mezcla delicadamente para que se impregnen y cocina todo junto durante otro minuto o dos.
8. Sirve los paccheri bien calientes decorando con un poco de perejil picado y los mejillones que habías dejado con la cáscara.

Curiosidades

Los paccheri son un formato de pasta muy querido en la cocina napolitana. Son grandes tubos de pasta que con su amplitud se prestan a ser rellenados o acompañados con condimentos densos, como en este caso una receta que une el sabor dulce y terroso de las patatas al sabor a mar de los mejillones. Es un plato que se puede encontrar en muchas variantes a lo largo de las costas italianas, donde el pescado y los mariscos son ingredientes cotidianos.

Espero que esta receta te inspire y te traiga un sabor de Italia directamente a tu casa.